辣椒炒干田鱼
“ 今天的主角登场,干田鱼,是上次回湖南老家拿的,是老爸养在稻田里的鱼,然后捉回来, 剖肚,腌制,煮熟后用米糠放在柴火灶上烟熏干的.
鱼头被掐掉了,请忽视.”
[主料]
田鱼：100克
辣椒：100克
蒜：50克
姜：50克
[辅料]
花生油：50克
盐：10克
米酒：200ML
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[辣椒炒干田鱼的做法步骤]
1、主角田鱼
2、姜,蒜去皮,洗干净
3、辣椒去花蒂洗干净
4、干田鱼切片
5、把青辣椒切成块状,连同红辣椒,姜,蒜一起用菜宝宝洗菜机清洗干净.
6、在菜宝宝清海洗辣椒的时候我们可以把姜,蒜,红辣椒切碎待用.
7、锅内放入花生油约20ML
8、开火烧热,放入姜,蒜,药辣椒爆炒
9、加入切好的鱼块,一起炒
10、鱼块全部用油炸过后,倒入青辣椒开始爆炒.
11、炒到7分熟时倒入米酒20ML
[小窍门]
因为干鱼已有盐,千万不要放太多盐,应该先尝下在放
使用的厨具：炒锅
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