肉末茄盒
“ 茄子的清香加上中间夹着一层肉沫炸熟的香味，非常不错”
[主料]
茄子：1条
肉末：150克
鸡蛋：1只
蚝油：适量
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
生粉：适量
鸡粉：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[肉末茄盒的做法步骤]
1、准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克
2、前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。
3、剁好的肉酱放入盆子备用
4、取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊
5、茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱
6、将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压
7、将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊
8、锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色
9、将炸好的茄盒码放在盘子上
[小窍门]
1、、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性
2、、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落
3、、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火
使用的厨具：炒锅
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