黑白仙草
“ 仙草也叫凉粉，清热利湿，清暑、解渴、除热毒，凉粉在广东夏季非常受欢迎的甜品。风味独特，淡、咸、甜度可以。黑白结合仙草晶莹剔透，色味俱佳。”
[主料]
黑仙草粉：50克
白仙草粉：50克
[辅料]
白砂糖：80克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：高级
[黑白仙草的做法步骤]
1、准备好黑白仙草粉各50克
2、黑仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
3、白仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
4、清水900克煮沸，把拌均好的黑仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸
5、清水900克煮沸，把拌均好的白仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸
6、煮好的黑仙草糊倒入玻璃罐中，1/3量，继续在玻璃罐中倒入白仙草糊1/3量；PS：可以先白仙草糊，黑白瓶子交替
7、最后把1/3黑仙草，装满之后放入冰箱冷藏2小时，吃的时候加上白糖；PS：中间可会黑仙草糊，黑白交替
[小窍门]
1、.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；
2、.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；
3、.冷藏的凉粉口感更佳。
4、.瓶子黑白交替，百黑交替即可。
使用的厨具：煮锅
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