红烧肉
[主料]
猪五花肉：700克
[辅料]
白糖：20克
卤肉老汤：100克
食盐：2克
生抽：10克
老抽：10克
卤肉料：2克
姜葱：各5克
清水：若干
鸡精：1克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、卤肉老汤备用。
2、花肉切麻将块，冷水下锅焯水。
3、水开即可。
4、过冷水洗去浮末备用。
5、锅底放一点点油，是不粘锅的话一点油不用放。
6、倒入肉块，中火慢煎。
7、煎出油脂至四面都微黄，倒掉多余的油脂。
8、放白糖翻炒至上色。
9、放老抽，生抽，翻炒均匀。
10、放调料。
11、放老汤和食盐，翻炒均匀。
12、加清水，大火烧开，小火炖1小时。
131、 小时后改大火，慢慢把汤汁收成这样浓稠油量即可。
14、装盘。这次的汤汁放冰箱冷冻，下次烧荤菜还可以做老汤，这样烧的菜不仅味道好，颜色还美。。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜