不加糖的酸甜菠萝香蕉派
“ 5月，菠萝飘香的日子！买来手抓饼和菠萝、香蕉，学着做个派吧。大家常用飞饼做派皮，起酥好层次多、但含油较多，这次用的是不太油的原味手抓饼；馅料里有一半香蕉，天然甜味减少了加热后菠萝的酸味，成品香气逼人、酸甜适中。”
[主料]
手抓饼：1张
[辅料]
菠萝：100g
香蕉：100g
生粉：10g
鸡蛋：1个
盐：5g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[菠萝香蕉派的做法步骤]
1、处理好的菠萝切小块，用盐水浸泡15分钟。
2、取部分浸泡后的菠萝切成丁状；生粉加水调匀；菠萝倒入锅中小火翻炒，炒得比较干燥时倒入生粉水，继续搅拌，逐渐浓缩至带颗粒糊状，关火。
3、手抓饼解冻，铺入烤盘中，用叉子戳洞；剪下多余部分，切成条状备用。
4、取一根成熟的香蕉剥皮切成丁状；将煮好的菠萝丁和香蕉丁分层铺到派皮上，与烤盘边缘齐平，上面铺条状的手抓饼，呈网格状。放人烤箱，200度5分钟，取出刷蛋液（刷蛋黄液色泽更好看），再180度烤15分钟。时间长短可以观察派皮颜色决定。我这盘稍微烤糊了一点。
[小窍门]
手抓饼不用解冻得太软，会不好操作。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙