酱牛肉
“ 提起古时的英雄好汉不管是武松也好李逵也罢吃饭时必点的菜一定是一斤好酒2斤酱牛肉。酱牛肉绝对是硬菜中的硬菜，多少英雄好汉为他倾倒。时至今日广大的吃货依然对他情有独钟。所以学会它是每个吃货的必须课。”
[主料]
牛腱子：1500g
[辅料]
干黄酱：2勺
酱油：适量
盐：适量
冰糖：适量
葱：4段
姜：4片
大料：4瓣
香叶：3片
草果：3个
料酒：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[酱牛肉的做法步骤]
1、牛肉切成几大块在清水中浸泡2小时以上。
2、坐上一锅开水放入牛肉，水开后将浮沫捞出。
3、另坐一个砂锅放入焯过的牛肉，水要没过牛肉。
4、备好辅料。葱4段，姜4片，草果3个，香叶3片，大料4个，花椒适量。
5、炒锅中放入底油，将这些辅料放入煸香，然后倒入砂锅内。
6、砂锅内再加入适量酱油，盐，2勺干黄酱，少许冰糖，适量料酒。炖上2小时左右。
7、用筷子扎一下如能扎透就证明熟了。在汤中浸泡12小时以上，捞出用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏几小时后就可以开吃了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐