牛肉面
“ 微辣清亮的汤汁，自制的弹牙爽滑的面条，肉质鲜嫩，好吃不过这一碗牛肉面！”
[主料]
牛肉：800克
湿面：1把
胡萝卜：1根
上海青：1颗
[辅料]
五香粉：适量
花生油：半勺
生抽：2茶匙
红烧汁：半勺
料酒：半勺
味精：2克
盐：半茶匙
花椒粒：适量
八角：1个
肉蔻：1个
香叶：1片
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉面的做法步骤]
1、准备牛肉，胡萝卜，葱，姜，肉蔻，辣椒，八角，香味。
2、锅中放入清水，放入牛肉快，花椒粒，姜两片煮开进行辍水。
3、焯水后清洗干净血末，切成小块。
4、炒锅中放油，放入肉块煸炒掉表面水分。
5、放入所有的香料煸炒出味。
6、淋入生抽，料酒，红烧汁，翻炒出味。
7、倒入大量热水，放入葱，大火烧开。
8、水开后转小火，用勺子撇掉表面的浮沫。
9、准备湿面，胡萝卜，上海青。
10、一个半小时以后放入盐，盖上锅盖再炖半个小时。
11、到点以后尝一下味道肉质软烂就可以断火了。
12、因为起锅煮面，胡萝卜，上海青断生。
13、今晚中放入肉汤，直接捞入面条。
14、再放入胡萝卜和上海青即可品尝！
使用的厨具：汤锅
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