白辣子炒干鱼块
[主料]
腊鱼块：5块
[辅料]
白辣子：3个
蒜：1颗
姜：3块
香菜：1颗
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[白辣子炒干鱼块的做法步骤]
1、鱼是冬天的时候用柴火挂干的腊鱼，拿五块放水里面煮一下，备用。
2、把配料切好，白辣椒切碎，姜蒜香菜切好，备用。
3、把切好的姜蒜放入油锅炒香，放盐，十三香，放白辣椒，因为腊鱼里面有盐所以后面不用放盐。放腊鱼炒一会，放一点水，煮开，入味。最后放香菜起锅，很下饭哦。
[小窍门]
这是属于湖南特色美食，腌制品，冬天的时候我们那会腌制腊肉，鱼肉，挂起，放柴火上面烟熏，所以也叫烟熏肉，烟熏鱼。白辣椒也是用青辣椒用开水煮，然后放到太阳底下暴晒，晒干在放到坛子里面密封的。昨晚做的，忘记发了，今天还剩两块都不好意思拍图了。
使用的厨具：炒锅
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