#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 青蛙汉堡
“ 在洋快餐进入中国前，一直是传统馒头 包子的天下。在哪之后很多人怀着新奇和崇洋心态使得洋快餐在国内一直快速的发展，随着时间的推移一下就那么多年了。在洋快餐的食谱里其中之一就是汉堡，汉堡的种类和口味也是比较多很受大部分人喜欢。但是在某年爆出产品质量问题，很多人对于这个心存芥蒂吃的怕怕。特别是担心孩子！今天我们将制作一个萌系的汉堡，来提升孩子的胃口和营养。面包制作很是简单，所以不用担心。自己制作 自己把控质量 再也不担心有什么问题”
[面团]
高粉：250g
全麦粉：50g
全蛋液：50g
细砂糖：40g
盐：3g
酵母：4g
奶粉：20g
牛奶：120g
无盐黄油：20g
[烫种]
高粉：15g
水：75g
[配料]
巧克力笔：1支
午餐肉：数片
生菜：数片
蛋液：少许（刷面）
口味：奶香
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[青蛙汉堡的做法步骤]
1、制作之前首先准备烫种，把水和面粉中火加热搅拌成糊。然后晾凉使用【个人做的双份的量】
2、凉了的烫种加入鸡蛋、奶粉、糖、盐和牛奶
3、再倒入高粉、全麦粉和酵母启动搅揉至扩展加入软化的黄油，继续搅揉至出膜并进入发酵。发酵至手指沾面粉戳一下不回缩不塌陷即可
4、把材料分出12个5g的小面团，再分成6个大的面团。
5、大面团揉圆之后放入汉堡模里压扁下，小面团揉圆捏成水滴形
6、在大面团上用剪刀戳一下，把小面团安装上去。进入二发阶段，二发完成在表面刷上少许蛋液
7、烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟【时间与温度根据自己烤箱特性做出调整】在大概10分钟上色后该上锡纸以免上色过深，烤制出来的汉堡胚晾凉之后用巧克力笔画出青蛙的眼睛和鼻孔
8、午餐肉或培根稍微煎制下稍微晾下包入生菜
9、在汉堡胚划个口，包入即可。那么一个萌又好吃的青蛙汉堡就完成了
[小窍门]
安装青蛙眼睛的时候靠中点，以免发酵好太靠边
使用的厨具：电烤箱
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