ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 海苔咸奶油南瓜卷
“ 好多人不喜欢银灰色因它如阴霾的天空给人一种不明的压抑，其实银灰色是沉稳之色,代表高尚、尊贵、纯洁、永恒；是神圣庄严的色调，因此在西方奇幻中常被作为祭祀的象征，也有代表神秘的意义。”
[主料]
低粉：35g
鸡蛋：4个
南瓜泥：90g
山茶油：40g
柠檬汁：少许
白糖：30g
[辅料]
鲜奶油：150g
白糖：5g
精盐：2g
海苔：2片
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[海苔咸奶油南瓜卷的做法步骤]
1、食材按量备好
2、南瓜切条后放进微波炉高火加热五分钟
3、南瓜从微波炉取出压成泥倒入不粘锅里至火上炒干水分
4、炒好的南瓜泥倒进盆子里加入山茶油，白糖10克搅匀
5、加入蛋黄搅匀
6、筛入低粉搅拌均匀
7、蛋白滴入少量柠檬汁加入剩余的白糖打发成尖端有点勾√的蛋白霜
8、蛋白霜分两道三次加入到南瓜蛋黄糊里翻拌均匀
9、拌好即成南瓜蛋糕糊，不喜欢蛋糕卷直接做小蛋糕也不错
10、蛋糕糊倒进烤盘里振出气泡
11175、度烤15分钟
12、海苔用微波炉高火加热3分钟
13、海苔用干磨机打磨成海苔粉
14、奶油加糖和盐打发成较硬的状态
15、加入海苔粉搅打均匀就成海苔咸奶油，想不到居然是神秘的银灰色
16、烤好的南瓜蛋糕晾凉后涂抹上海苔咸奶油馅
17、卷好冷藏定型
18、成品，有点南瓜的颗粒但是确是特别柔软的蛋糕卷，加上略带咸味的海苔奶油馅儿吃见一点不腻
19、特别适合夏天吃的咸奶油蛋糕卷
20、高贵冷艳的银色调搭配金色的南瓜蛋糕味道很不一般
[小窍门]
想让做好的南瓜蛋糕光滑一些，最好把南瓜泥过筛一下，奶油里的盐不要多放，不然太咸就不好吃了
使用的厨具：打蛋器、微波炉、食物调理机、电烤箱、不粘锅
所属分类： 烘焙 早餐 学生