#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 斑马纹吐司（面包机版）
“ 做过豹纹吐司之后，就想着能不能换点新花样。想来想去，斑马纹的似乎也是不错。这次直接用面包机来做，从揉面到发酵到烘烤，一台面包机就能搞定。成品也是不错，切开之后每一片都是惊喜。想想，烘焙的乐趣也就在于此。”
[主料]
牛奶：140g
蛋液：50g
高筋面粉：250g
黄油：25g
竹炭粉：2g
[辅料]
酵母：3g
盐：2g
糖：30g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[斑马纹吐司的做法步骤]
1、除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，注意酵母不要和糖、盐直接接触。启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。
2、再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。
3、取出面团的四分之一，加入竹炭粉揉匀，这样就得到了两个颜色的面团。
4、两个面团团圆之后放入面包桶中，两色面团中间用油纸隔开。盖上面包盖，启动发酵程序40分钟。
5、等面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6、发酵好的面团按压排气，也可以借助排气擀面杖进行排气。排好气的面团都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，其中黑色面团约占原色面团的三分之一。
8、将黑色面团放在原色面团的中央。
9、两边交叠起来，也就是折成三折。
10、再次横向折三折。
11、之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
12、松弛好的面团再次擀开成长方形。
13、一样折三折，再次盖上保鲜膜松弛15分钟。
14、松弛好的面团压扁成小长条形。
15、用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。
16、将面团编成辫子形状，收口捏紧。
17、面团处理好之后放入面包同中，再放入面包机中，进行第二次发酵。
18、发酵到两倍大，约面包桶的6成高。
19、启动面包机烘烤模式，40分钟。
20、烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉后就可以切片。
21、每一片都是不同花纹。
[小窍门]
1、.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2、.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。
3、.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
4、.面团松弛一定要到位，这样子擀开之后才不会回缩。
5、.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
使用的厨具：面包机
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