#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  鲜果水晶粽
“ 传统粽子太腻？星冰粽太贵？亲手制作水晶粽，过一个清爽冰凉的端午节！”
[主料]
水晶粉：100g
[辅料]
水：100g（放玉米糖浆）
玉米糖浆：250g
芒果：一个
猕猴桃：一个
菠萝：适量
紫薯馅：适量
红豆沙：适量
口味：果味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[鲜果水晶粽的做法步骤]
1、粽子叶提前一晚浸泡。（或可以煮15分钟）
2、水晶粉加入 100g的清水搅拌均匀。
3、另外玉米糖浆加入100g的水煮至沸腾。
4、煮沸腾后的糖浆水，缓缓倒入水晶粉，边倒边搅拌。
5、搅拌好了后把水晶液转移面积较大的盘子（或盆子[面积大容易蒸熟]）大火蒸15~20分钟，直至完成凝固状态即可。
6、刚蒸好的水晶皮比较粘手，还处白色状态，待水晶皮完成凉透后即可。
7、切好水果粒，准备馅料。
8、将两片粽叶重叠，然后轻轻向中间卷，卷出一个尖角的圆锥形。
9、填入水晶皮与馅料，水晶皮一定要紧紧包裹着馅料。将两边的粽子叶分别向中心折，压平底部。
10、粽叶叠在底部，一只手捏住粽子，另一只手将整个粽子翻过来。
11、用粽子绳线将粽子扎好，放入冰箱冷藏一小时以上。
[小窍门]
1、.此款水晶皮非常百搭的喔！可以随意替换自己喜欢的馅料。
2、.如果包的是水果馅，建议两天之内食用完毕。
3、.根据有粽子模具卖，如果不想用粽叶，可以购买模具。
4、.每个人自己不同包粽子。可以包怎样法。
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