干豆角烧排骨
[主料]
排骨：700g
干豆角：150g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
[调料]
盐：适量
糖：适量
味精：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[干豆角烧排骨的做法步骤]
1、准备好葱姜干辣椒。
2、排骨洗净。
3、干豆角提前一天用热水泡好。
4、热锅凉油，油热放干辣椒葱姜爆香。
5、排骨入锅翻炒。
6、排骨炒熟变色放料酒。
7、放生抽。
8、加少量老抽上色。
9、放少量的糖，正常量的盐和味精翻炒。
10、倒入开水。
11、把泡好的干豆角切段，段的长短看自己喜欢。
12、排骨水开倒入切好的干豆角，大火烧开转小火慢炖，干豆角需要多炖点时间。
13、小火炖了差不多一个小时，汁收的差不多了，出锅，中间尝一下汤的味道，淡了加点盐，咸了稍微加点糖和水。
[小窍门]
干豆角一定要泡透，我是泡了一个晚上加一个上午，然后炖的时候一定一定要多炖会，让豆角入味，盐可以最后收汁的时候放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜