蔓越莓辫子包(中种)
[中种]
王后高筋粉：175g
酵母：1g
牛奶：116g
糖：5g
[主面团]
高粉：75g
奶粉：8g
糖：25g
酵母：3g
全蛋液：35g
牛奶：35g
盐：1g
蔓越莓：30g
[辅料]
黄油：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[蔓越莓辫子包的做法步骤]
1、中种：高筋粉175克，酵母1g，白糖5g，牛奶115克和成面团，放冰箱隔夜冷藏发酵。不要超24小时
2、主面团：高粉75g，奶粉8g，糖25g，盐1g，全蛋液35g，牛奶35g，酵母3克。将中种与主面团混合揉光后，加入20克黄油。
3、面团揉至完全阶段，也就是能拉出手套膜
4、发酵至两倍大，揉入30g蔓越莓干，松驰15分钟并分成15份。
5、擀开、卷起、搓长条。
6、三根一组编辫子，不要编的太紧。
7、全部编好。
8、盖保鲜膜发酵，刷蛋液。
9、烤箱预热上下火175度，中层烘烤20分钟。
10、组织松软，奶香味十足。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙