蟹黄豆腐
“ 此处的蟹黄豆腐其实是用和蟹黄颜色相近的咸蛋黄制作的，油煸炒过的碎蛋黄融入豆腐，味道也很赞！”
[主料]
绢豆腐：1块
咸蛋黄：3颗
[辅料]
葱花：少许
盐：少许
姜末：少许
淀粉：少许
白胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蟹黄豆腐的做法步骤]
1、准备材料，豆腐切块，咸蛋黄用微波炉中高火40秒。
2、咸蛋黄用勺子压碎。
3、切一片薄薄的姜片，切成丝后切成姜末。
4、淀粉加入水，调成淀粉水。
5、锅热倒油，先放入姜末。
6、放入咸蛋黄小火煸炒一会。
7、随后倒入豆腐
8、因为豆腐比较嫩，不要翻炒，轻轻推动。
9、加入适量的开水，焖两分钟左右。
10、撒入盐和白胡椒。
11、随后用淀粉勾芡。
12、汤汁立刻粘稠，装盘，撒入少许香葱点缀。
[小窍门]
豆腐娇嫩，一定不要翻炒。轻轻推动即可。姜末和白胡椒有很好的祛蛋腥的作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜