浇汁臭豆腐
“ 侄女带着孩子陪她老爸出门旅游，实际上负担挺重的，走过长沙，尽管后边还有行程，居然带回来这个正宗的长沙臭豆腐，一定要我品尝，而且特意来我家，亲自下厨为我做了这份浇汁臭豆腐。我也是开戒了，第一次吃，够辣，还真是闻着臭吃着香啊！”
[主料]
长沙臭豆腐：2包
[辅料]
油：适量
盐：适量
青椒：半个
胡萝卜：半个
五香粉：适量
蒜：适量
生抽：适量
陈醋：适量
玉米淀粉：适量
鸡蛋：1个
白糖：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[浇汁臭豆腐的做法步骤]
1、胡萝卜去皮洗净切丁，青椒洗净切丁。
2、鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散，炒锅加入适量的油，小火分别煎熟蛋白和蛋黄。
3、煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块，做浇汁的材料就准备好了。
4、打开长沙臭豆腐包装，那臭味真的是扑面而来，有黑色和白色两种臭豆腐，平底锅加入适量的油，下入臭豆腐，小火慢煎，两面煎至焦脆取出。
5、利用锅中的余油，爆香五香粉、蒜碎，加入所有的食材翻炒。
6、根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味，用少许淀粉兑水勾薄欠。
7、出锅装盘。
[小窍门]
长沙臭豆腐的特色：色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 湘菜 午餐 晚餐