酱香四季豆
“ 有朋自重庆来，因为家里有俩娃所以没备过辣椒，就临时去菜市场买来了青椒，刚好碰到平时一起带娃的宝妈，建议做虎皮尖椒，晚上试了一下竟然大家都喜欢，于是第二天做饭时临时想到为何不用做虎皮尖椒的方法做豆角呢，刚好可以弥补四季豆不好炒熟的缺点。做出来竟然很好吃。”
[主料]
豆角：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
香醋：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱香四季豆的做法步骤]
1、豆角去筋，洗干净。晾干或者用厨房纸吸干豆角表面水份。
2、我用了一汤匙的白糖，平时调料盒里的小勺两勺盐，一汤匙生抽，少许老抽，和两汤匙醋，提前拌好汁。
3、热锅凉油，中小火，待油温四成热时放豆角，一直中小火，豆角煎至一脸发白，翻面煎另一面，过程中用炒菜铲压一下豆角，这样更容易煎。
4、煎至两面都起泡了，豆角变软，倒入提前调好的汤汁。碗中的盐和白糖可能不能完全化开，可以在碗中加少许开水，化开倒入锅中。大火收汁。
5、我家的没有提前拿出来解冻，所以没有加肉末，其实可以把煎好豆角先盛出来，锅中放少许油，七成热时中火炒肉末，肉末都变颜色发白时再倒入豆角翻炒，然后再倒入汤汁，这样会更下饭。
6、喜欢吃葱的，装盘后可以撒少许葱花。
[小窍门]
豆角表面最好要晾干或擦干，不然下锅时油会溅的到处都是。煎豆角时中小火，火大了容易发黑，我的刚开始没经验就有点发黑，后面关至中火，就好多了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜