酥皮泡芙
“ 童年的记忆是那么美好，如今听着“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐……”这首童年的歌曲，再看着眼前这一筐“大蘑菇”，仿佛一下子回到童年那个无忧无虑的快乐时光……”
[主料]
黄油：25克
糖粉：20克
低筋面粉：30克
可可粉：1克
[辅料]
牛奶：60克
黄油：30克
糖粉：2克
低筋面粉：35克
鸡蛋：1个
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酥皮泡芙的做法步骤]
1、酥皮的制作，黄油切小块，稍微软一点就可以，加入糖粉用手抓匀。
2、再筛入低筋面粉和可可粉，和匀成团，捏成圆柱形，入冰箱冷冻25分钟或冷藏定型。
3、泡芙的制作，牛奶加糖粉和黄油，小火煮至沸腾。
4、低筋面粉过筛加入牛奶液体中，不停搅拌至无干粉状，关火。
5、鸡蛋打散，分次加入面糊中，每次都要完全吸收后，再加入蛋液。
6、不断搅拌至面糊呈倒三角状。
7、把面糊倒入裱花袋，裱花袋前面剪一个大小适中的口，在不粘烤盘上挤上向个圆形的和几个条状的，分别做蘑菇的顶和蘑菇的柄。
8、从冰箱里拿出酥皮部分，切成薄片，分别盖在圆形的泡芙上。
9、烤箱预热，上下火，中层，200度，烤20分钟左右，（我的烤箱190度，烤20分钟左右）。
10、出炉晾凉就可以挤入淡奶油，并组装蘑菇啦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶