酸汤鸡
“ 酸汤鸡是贵州的一道美食，酸辣可口，是西南地区有名的菜谱之一，可能因为正处云南与四川之间，所以它的味道综合了云南的酸和四川的辣。”
[主料]
鸡肉：500g
番茄：1个
蘑菇：200g
[辅料]
贵州酸汤作料：200ml
独蒜：4颗
朝天椒：6颗
葱：适量
香茅草：适量
口味：酸辣
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[酸汤鸡的做法步骤]
1、首先是准备材料，鸡肉切块，番茄和蘑菇洗净，最佳搭配推荐直接买贵州的酸汤料，能节省很多步骤。
2、食材都切块备用。
3、鸡肉过水去血丝，捞出沥水，当然还可以选择爆炒的方式。
4、烧油下入蒜片炒香，之后依次加入辣椒、番茄，加入一小碗水，盖上锅盖闷三分钟左右，然后在加入200ml的酸汤料。
5、依次加入鸡肉、蘑菇、葱段，在加300ml的水，加入适量香茅草，再次盖上锅盖中火烩大概15分钟，改小火闷五分钟。
6、起锅前加入盐巴、味精、鸡精、胡椒粉，起锅。
[小窍门]
正宗的酸汤鸡步骤其实是挺复杂的，需要熬制番茄汤、需要加糖，加椰浆，加柠檬汁等等，但我是用了调制好的酸汤料，所有看似简单多了，懒得麻烦的可以参考这个试试，如果想挑战一下自己那就等我下次更新原创版本的……
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 贵州菜