酱烧土豆茄块
[主料]
紫皮长茄子：2根
土豆：1个
[辅料]
豆瓣酱：1大匙
生抽：1大匙
姜：适量
大蒜：1瓣
蒜苗：适量
鸡粉：少许
葱：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[酱烧土豆茄块的做法步骤]
1、茄子洗净，切滚刀块。
2、土豆去皮洗净、切块，水洗下去掉表面淀粉，控控水。
3、锅里多加些油，油温五六成热时下土豆，炸至表面金黄捞出。
4、之后炸茄子，油一定要烧热，烧至冒青烟，大约七八成热，下茄子炸至表面焦脆，捞出。油温低炸茄子会很吸油。
5、锅里加一点点底油，炒香葱姜。
6、加入豆瓣酱。
7、小火炒香。
8、倒入炸过的土豆、茄块翻炒一会。
9、加生抽，炒匀。
10、加点清水。
11、再加点鸡粉，焖两三分钟，让茄子土豆充分入味。
12、加蒜末、蒜苗。
13、翻炒出蒜香关火。
[小窍门]
菜里加了豆瓣酱和生抽，我没再加盐。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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