宫保鸡丁
[主料]
鸡脯肉：一块
蛋清：半只
花生米：适量
葱：60g
姜：适量
蒜：3个
[辅料]
料酒：1勺
玉米淀粉：适量
香醋：3勺
酱油：2勺
鸡精：1勺
盐：1勺
糖：4勺
香油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、食材准备。鸡脯肉一块，花生米适量，葱60克，姜一小块，蒜适量，食用油适量，蛋清半只，料酒一勺，玉米定粉适量，盐一勺，糖四勺，醋三勺，酱油两勺，鸡精一勺，香油适量。
2、鸡脯肉切块，花生米剥皮（我用的是熟花生米），切葱段，姜和蒜切碎末备用。
3、用准备好的蛋清，淀粉，料酒放在鸡脯肉里，抓匀，腌制十分钟左右。
4、用糖、盐、香醋、鸡精、淀粉、酱油调汁备用。
5、热锅，放油，放入鸡脯肉，炒至发白捞出。留少许油，放豆瓣酱和辣椒面炒出红油，接着放姜末和蒜末，炒出香味。
6、放入鸡肉，大火，放葱段，炒匀，将调好的汁倒入锅内烧开，接着放入花生米，翻炒均匀后，关火滴入几滴香油，即可出锅！
[小窍门]
1、、这里我用的花生米是炒熟的，所以不用泡。如果是生的花生米需要泡十几分钟才可以去掉皮。
2、、腌制鸡肉时不要放太多淀粉，影响鸡肉美观。
3、、在家里做的，建议一定要用不粘锅，方便，不改变鸡丁美观。
使用的厨具：不粘锅
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