鸡蛋炒豆渣
“ 豆渣是好东西，不要浪费哦。”
[主料]
豆渣：140克
鸡蛋：2个
胡萝卜：半根
青椒：1个
洋葱：半个
葱：一小段
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡蛋炒豆渣的做法步骤]
1、黄豆提前泡水2个小时，我用了75克干黄豆，过滤出来的豆渣是140克。
2、泡过的黄豆加800克水，放入破壁机，4档打1分钟。
3、如果直接喝，无需过滤，因为渣很细腻，我要用豆浆做甜品，所以过滤一下，豆渣超级细腻。
4、炒锅里放少许油，加葱花煸出香味。
5、加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒。
6、加入豆渣翻炒。
7、翻炒至豆渣八分干，打入鸡蛋。可以把鸡蛋打散再加入豆渣里，我懒，直接打入鸡蛋。
8、鸡蛋熟了后，出锅前加青椒丁和少许盐调味即可。
[小窍门]
1、.用豆浆机打豆浆，滤出来的豆渣也可以如此操作；
2、.如果豆渣比较湿，炒到八分干加入鸡蛋即可；
3、.可以根据自己喜好，加喜欢的配菜，比如火腿丁等等。
使用的厨具：破壁机、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐