惠美莉私房菜日本料理系列之味噌煮鲅鱼
“ 日本人特别钟情于鲅鱼，不论是小餐馆还是高级日料店，哪里都有鲅鱼的身影，刺身，寿司，蒸，煎，炸，烤，煮，各种做法让喜爱鲅鱼的我停不了口，下面就为大家带来一个日本家庭饭桌上必备的美味-味噌煮鲅鱼。”
[主料]
鲅鱼：半条
大葱：半根
水：200cc
味噌：2大勺
[辅料]
酒：3大勺
甜料酒：2大勺
糖：1大勺
酱油：半大勺
口味：酱香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[味噌煮鲅鱼的做法步骤]
1、家里只剩下这些葱了,下雨没出去买,建议大家用大葱,葱白部分,煮出来的成品会更好看。
2、鲅鱼身上切十字花线。
3、葱切段,大葱带葱白部分最好。
4、锅里加水。
5、锅开下入调料,日本人做菜普遍偏甜口,不喜欢吃太甜的人请给糖减量就可以了。
6、下入葱,姜丝,鲅鱼(家里没有整块姜了,直接下的姜末,建议大家买生姜去皮切丝入锅)。
7、中火,煮五分钟,不用盖盖子,我这个是在大创买的去浮沫的,国内没有的话可以用烧烤的锡箔纸做一个盖上就可以了。
8、加入味噌。
9、中火在煮十分钟。
10、今天没做沙拉，因为下雨，没出门，用的都是冰箱里现有的食材。
11、浓浓的酱香配上鲅鱼的鲜美，剩下的一点点汤汁放到米饭上面，让我一下子回到了童年时代，记得小的时候，每次妈妈炖鱼的时候我都用喜欢用鱼汤泡米饭，配上妈妈夹过来的鱼肉，能吃好大一碗。鲅鱼对我来说，是幸福的味道！今晚，就跟着我来做一次吧！
[小窍门]
全程中火，慢炖，不用放油。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 日本料理 午餐 晚餐