藕丝炒肉丝
“ 一道 好吃的下饭菜。”
[主料]
藕：280克
肉丝：100克
[辅料]
蚝油：8克
酱油：少许
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
米醋：少许
盐：少许
鸡精：适量
十三香：少许
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[藕丝炒肉丝的做法步骤]
1、藕先用清水冲洗，把外面的泥冲洗干净，再用刨刀去皮，两头用刀切去，一段藕就这样处理干净了。
2、再用清水冲洗干净，切藕丝，先根据藕的长度可以横着切成两段或三段，再竖着切成片，最后再切丝，这样藕丝就会切得比较细长啦。
3、切好的藕丝用清水泡十分钟，这样可以去除藕丝表面的淀粉，炒出来的藕丝会比较清爽，不会粘在一起给人感觉粘粘的。
4、葱，姜，蒜洗净切丝备用。
5、肉也切成丝备用，选猪肉炒着吃一般里脊或外脊都可以，比较嫩。
6、锅里放油，油热后，先炒肉丝，肉丝翻炒至变色。
7、再倒入葱，姜，蒜爆香，然后倒入蚝油，这样肉会更鲜美，味道更好。
8、炒均匀后，把藕丝从水里捞出来，倒入锅中，不断翻炒。
9、加入少许十三香，米醋，酱油，翻炒，加入适量开水，盖上盖子焖5分钟左右，汁快干了的时候，加入盐和鸡精调味出锅。
使用的厨具：炒锅
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