卤鸡腿
“ 唯有爱和美食不可辜负。用心做好每一道菜，不管食材贵贱与否，做法简单还是复杂，它在我心中是最完美的。”
[主料]
鸡腿：3个
八角：1个
桂皮：1块
花椒：3g
甘草：1片
葱：1颗
姜：3块
干辣椒：5g
蒜：3粒
[辅料]
盐：3g
生抽：1勺
老抽：1勺
冰糖：5颗
料酒：1勺
口味：中辣
工艺：卤
耗时：一小时
难度：高级
[卤鸡腿的做法步骤]
1、鸡腿好好吃哦。
2、食材准备好。
3、鸡腿绰水，凉水下鸡腿放姜片、料酒大火煮滚立马捞出来冲洗干净。
4、砂锅放清水末过鸡腿，加入大蒜粒（不要剥皮）干辣椒、桂皮、八角、花椒、甘草、葱结。
5、加入冰糖、生抽、老抽。
6、适量盐。
7、大火煮滚。
8、盖上盖子小火焖30分钟。
9、煮至汤汁浓稠即可，鸡腿浸泡在汤汁里1-2个小时更加入味。
10、有滋有味。
[小窍门]
1、、鸡腿焯水后再卤制，是为了更好地去除鸡腿的腥膻味。
2、、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么。
4、、卤好的鸡腿放卤水浸泡一个小时，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜