重庆麻辣水煮蹄花
“ 重庆麻辣水煮蹄花”
[主料]
猪蹄：1000g
花椒：5g
大葱：2根
小茴香：2g
山奈：2g
蒜：数瓣
[辅料]
盐：适量
干辣椒：5勺
豆瓣：2勺
八角：3g
香叶：2g
香菜：50g
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[重庆麻辣水煮蹄花的做法步骤]
1、先用清水洗净
2、在用把猪蹄放锅里用开水小煮一下，水沸腾后就可以把水倒掉，可以去味。
3、煎炒调料，这步需要一点时间
4、调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下
5、调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下
6、放入砂锅小火炖2-3小时
7、完工了，成品
8、完工了，成品
[小窍门]
小火炖、煎炒作料注意火候别太大。
使用的厨具：电压力锅、砂锅、煮锅、炒锅
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