蔓越莓排包
[主料]
面包粉：500克
酵母：6克
盐：6克
细砂糖：80克
鸡蛋：50克
牛奶：285克
黄油：40克
[辅料]
蔓越莓干：60克
[酥松粒]
低粉：30克
糖粉：60克
黄油：30克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓排包的做法步骤]
1、蔓越莓干加葡萄酒浸泡。
2、除蔓越莓干和黄油外的其他食材，按先液体后粉类的顺序放入面包桶。
3、面包机揉面，一个揉面程序结束后检视面团，可以拉出厚膜。
4、加入软化的黄油，继续揉面。
5、又一个揉面程序结束后，检视面团，可以拉出薄一点的膜。
6、加入泡软并沥干水分的蔓越莓干。
7、揉均匀即可。
8、面团收圆，放入盆里，盖上盖子，置温暖处发酵。
9、手指蘸面粉在面团中间戳个洞，洞不回缩，面团不塌陷，就表示发酵好了。
10、面团取出排气。
11、均分成25份。
12、分别揉圆，排放在方形烤盘内。我用的学厨28厘米方盘，置温暖湿润处进行最后发酵。
13、发酵期间准备酥松粒:面粉、糖粉混匀，加黄油粒。
14、用手搓成酥松粒即可，我这个搓的有点太细了，粗颗粒比较好。
15、最后发酵好的面团。
16、刷一层蛋液。
17、撒上酥松粒。
18、置预热好的180度烤箱中层，上下火，烤20分钟左右。
19、烤好的面包。
20、很松软。
[小窍门]
酥松粒我做的比较多，剩下的冷冻保存了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐