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酥炸藕夹
“ 外皮酥香,藕夹椒香浓郁。” [主料] 猪前腿肉:适量 藕:一节 [肉馅儿调料] 盐:适量 生抽:适量 老抽:可选 葱姜:适量 花椒粉:适量 蚝油:一点点 [面糊调味] 面粉:三分之二 红薯淀粉:三分之一 盐:适量 花椒粉:适量 柴鸡蛋:2个 清水:适量 口味:咸香 工艺:炸 耗时:三刻钟 难度:简单 [酥炸藕夹的做法步骤] 1、猪前腿肉适量。 2、洗一下,切成小块,放绞肉机内。 3、搅成肉馅儿。 4、葱切碎花。 5、姜切成末。 6、葱姜放入肉馅儿里。 7、适量盐,生抽,老抽,蚝油,香油,花椒粉调味。 8、顺一个方向搅上劲儿备用。 9、藕去皮,洗净。 10、第一刀不切断,第二刀切断。 11、取一藕片,夹入适量肉馅儿。 12、做好藕夹。 13、面粉,三分之二,红薯淀粉三分之一,适量盐,花椒粉,柴鸡蛋两个。 14、加适量清水,搅成稠酸奶糊。 15、藕夹放入面糊。 16、两面均匀粘上面糊。 17、锅内适量油烧五成热。粘好面糊的藕夹一个一个夹入。 18、炸至两面微黄。 19、捞出。 20、复炸一遍。 21、捞出。 22、成品。 23、成品。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐