自制蛋黄肉松青团
“ 清明，第一次给家人做了一些青团，以前都是超市买的。其实自制青团也没那么难，自己做的，也多了一份健康。清明节吃青团，除了品尝它独有的味道，也将一份哀思送给远行的亲人...”
[主料]
菠菜：一把
糯米粉：120克
粘米粉：60克
肉松：适量
咸鸭蛋黄：6个
[辅料]
色拉油：适量
沙拉酱：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[自制蛋黄肉松青团的做法步骤]
1、准备好食材；
2、咸蛋黄压碎；
3、蛋黄内加入肉松和沙拉酱搅拌；
4、馅料就做好了；
5、菠菜洗净，水烧开加入1小勺盐，放入菠菜汆烫变色捞出；
6、放入搅拌机中，加半碗热水，用搅拌机打成细泥，搅得越细越好；
7、菠菜汁过筛；
8、碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和过筛的菠菜汁（菠菜汁成热倒入面粉中）搅拌成絮；
9、再揉成光滑的面团；
10、将面团擀成长条；
11、切成大小约25克的小剂子；
12、取一个揉成团；
13、再稍按扁；
14、放入蛋黄肉松馅；
15、用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；
16、这样青团就做好了；
17、笼屉内刷一层油防粘，放上包好的团子；
18、冷水上锅，大火蒸15分钟即可；
19、蒸好的团子，趁热刷一层橄榄油，这样表皮不容易变硬；
20、做好的青团趁热吃哦！
[小窍门]
1、.青团最好用艾草汁，我没有艾草，只能用菠菜最为合适了。
2、.纯糯米粉做出来的会比较软，容易坍塌，加一些粘米粉会让青团有弹性。
3、.青团不易消化，每顿不要多吃哦。
4、.做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 清明