潮音潮人：潮汕炒薄壳
“ 潮汕有句俗语说：“食薄壳找不到脚屐”或“食薄壳找不到奴仔”。脚屐是在有塑料拖鞋之前潮汕人用来垫脚的东西，而奴仔则是小孩的意思。这两句话的意思是说人们只顾着吃薄壳，吐出来的空壳多到将木屐或者小孩都遮住了，可见人们对它的喜爱。薄壳味道鲜美，营养价值高，许多潮汕人餐桌出现频率最高的贝类就它了，承载着无数潮汕人对家乡味道的记忆。
薄壳常规的做法就是快手炒，三五分钟即可出一盘，还等什么，快快来跟小编学一下：潮汕炒薄壳。”
[主料]
薄壳：500克
辣椒：适量
蒜头：2颗
沙茶酱：适量
[辅料]
盐：少许
油：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[潮汕炒薄壳的做法步骤]
1、把蒜头剥皮切片，辣椒切粒，放至碟中备用。
2、在锅中加入适量油，热油锅，爆香蒜片，辣椒。
3、接着倒进薄壳翻炒，再加适量盐和沙茶酱翻炒均匀即可。
4、薄壳熟而不离壳，又不蔫缩，粒粒肉质丰盈饱满，吃的时候用筷子夹起的同时顺带捞一点汤汁，赞。
[小窍门]
1、、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、、薄壳一定要快速翻炒到每一个都受热均匀，不然的话有些太熟了会肉壳分离。
3、、薄壳买回来后，用清水浸泡，让其吐净泥沙。
4、、油一定要比平时多些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 海鲜 闽菜 朋友聚餐 午餐 晚餐