愚人节-乌冬面慕斯蛋糕
“ 愚人节快到了，你想好怎么玩了么？不如试试这碗乌冬面吧。端上饭桌上，肯定很多人以为真的是一碗面。但是，其实，它是慕斯蛋糕哦！！”
[主料]
蛋糕胚：1片
[鸡蛋慕斯]
可食用冷水：10g
黄桃：1块
[酸奶慕斯]
酸奶：100g
淡奶油：150g
糖粉：20g
吉利丁片：7.5g
[红茶慕斯]
红茶包：1包
热水：80g
吉利丁片：2.5g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[乌冬面慕斯蛋糕的做法步骤]
1、提前将两份吉利丁片分别用可食用冷水泡软，放到冰箱冷藏。
2、.泡软好的吉利丁片沥干水分，微波炉叮1分钟至融化。
3、酸奶加入吉利丁液，搅拌均匀。这时候的酸奶液非常稀，可以放入冰箱冷藏10分钟，到酸奶液比较浓稠一点的状态。
4、淡奶油加入糖粉打发到6分发状态，即淡奶油刚刚出现纹路，还是可以流动的状态，放在一旁备用。
5、取出冷藏好的酸奶液，用刮刀稍微拌匀一下。
6、先加入一半的淡奶油，翻拌均匀。
7、再倒回淡奶油中，继续翻拌均匀，直到成为细腻的酸奶慕斯糊。
8、找一个面碗，先加入一点酸奶慕斯糊。
9、蛋糕胚切成合适大小，叠放在慕斯糊上面，轻轻按压一下。
10、继续加入酸奶慕斯糊，到面碗的六七成高，之后放入冰箱冷藏10分钟。剩下的酸奶慕斯糊留下15g左右，剩下装入裱花袋，也放入冰箱冷藏15分钟，直到非常浓稠状态。
11、取出冷藏好的慕斯糊，裱花袋剪一个小口，将慕斯糊挤到面碗中。接着继续放入冰箱，冷冻10分钟。
12、红茶包加入热水中，泡上10分钟。
13、吉利丁片挤干水分，放入红茶中，利用红茶的余温使它融化，之后搅拌均匀，晾凉到室温。
14、将红茶慕斯糊倒到面碗中，比面条稍微低一点的位置即可。
15、鸡蛋慕斯的做法，之前剩下的15g酸奶慕斯糊加入一点点可食用的冷水，用迷你打蛋器打出一点点泡沫，然后将慕斯糊倒入一个小碟子中，冷藏10分钟。用剪刀剪黄桃剪出圆形，放在鸡蛋慕斯的中间，就成为一个假鸡蛋啦。
16、乌冬面慕斯冷藏好之后，表面上撒上一点点红茶末当黑胡椒，再加一点青柠檬屑做点缀，放上鸡蛋慕斯。就可以拿出来骗人啦。
17、是不是傻傻分不清？
[小窍门]
1、、泡吉利丁片的冷水必须是可食用的。
2、、慕斯蛋糕最好冷藏过夜，凝固性会更好。
3、、慕斯蛋糕要冰箱冷藏，最好不要超过3天。
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙