榨菜银丝卷
“ 小时候家里过节的时候都会做这道小吃，妈妈从菜市场买来的春卷皮都是刚刚出炉的，所以我们平时吃的时候都没有油炸直接吃的。不过苹果在这边木有买到刚做出来的春卷皮，买的是冷冻的，所以苹果就用油炸的方式了。虽然有点不太健康，但是真的是很美味哎~~~”
[主料]
春卷皮：若干
榨菜：1包
绿豆芽：1斤
[辅料]
胡萝卜：100g
木耳：50g
瘦猪肉：100g
葱段：35g
鸡蛋：1个
[配料]
盐：1/2茶匙
料酒：1汤匙
鸡粉：1/2茶匙
香油：1汤匙
味极鲜酱油（腌料）：少许
盐（腌料）：少许
味精（腌料）：少许
香油盐（腌料）：少许
五香粉盐（腌料）：少许
湿淀粉盐（腌料）：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[榨菜银丝卷的做法步骤]
1、绿豆芽洗净沥干水分，胡萝卜、木耳、瘦猪肉分别洗净切丝，葱切段，鸡蛋打散备用
2、瘦肉丝加入腌料，腌制十分钟，然后加入湿淀粉拌匀备用
3、起锅，倒入适量油，爆香葱白
4、加入腌制好的瘦肉丝炒香
5、加入切好的胡萝卜丝、木耳丝、榨菜加入1汤匙料酒翻炒一小会
6、加入绿豆芽煸炒至豆芽稍软
7、然后加入剩余的葱尾段，1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉翻炒几下
8、放入香油出锅放置微凉备用
9、取一张春卷皮，夹适量菜放在春卷皮的1/3处
10、然后向上折叠一次
11、两边的皮都向内折叠
12、然后再向前折叠一次
13、在剩余1/3处的春卷皮刷上少许蛋液
14、折叠一次至完全封住即可
15、依次卷好所需的春卷
16、锅中倒入油烧热，放入卷好的春卷炸至金黄出锅装盘即可
[小窍门]
1、. 因为榨菜本来已经比较咸了，所以不用加入太多的盐。
2、. 卷春卷的时候要夹沥干的菜，不然炸春卷的时候会溅油和炸破皮，如果不用油炸，卷了马上现吃的话带有点儿菜汁也没有关系。
3、. 榨菜的牌子不一样，可能口感也会存在些许的差异，所以亲们也可以根据自己的口味进行适当地调整，最重要的是适合自己的口味哈~~~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜