荷香糯米蒸鸡
“ 发现一堆荷叶，一下子就改变了关于鸡的设想。荷香糯米蒸鸡，借个竹蒸笼，荷叶垫底，鸡肉拌和着糯米，蒸到软糯，想想感觉就不错。正好也可以吧大喜大的原味烤肉酱用上。
没有想要的6寸竹蒸笼，两个4寸的大概也够用。没有想要太多米，只要薄薄地在鸡块上裹一层就行。最简单的是直接用烤肉酱腌制鸡块，然而，开封后尝了一尝。其实，这味道不差，只是，明显甜味偏重。如果不想自己吃独一份的话，最好还是别全用它。川味的糯米蒸鸡，好像没这么甜。那么，再来点豆瓣酱好了，只让甜味若隐若现就好。
高压锅可以大大缩短烹饪时间。最近，使用率越来越高。糯米吸水膨胀，完全掩没了鸡肉块。未曾揭盖，便闻见清香四溢。
味道还不错，糯米软糯，鸡肉软烂，即便是牙口不好也能吃。。。。”
[主料]
糯米：100克
鸡肉块：250克
豆瓣酱：15克
大喜大原味烤肉酱：15克
[辅料]
鸡粉：少许
料酒：少许
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[荷香糯米蒸鸡的做法步骤]
1、用料：糯米100克，鸡肉250克，豆瓣酱15克，大喜大原味烤肉酱15克，鸡粉少许，料酒少许，姜蒜适量，葱适量。
2、姜蒜切末，葱切葱花，备用。
3、鸡肉块洗净，加入所有调味料。
4、拌匀，放入冰箱，冷藏一夜。
5、糯米事先浸泡2小时以上。
6、倒出，控干水分。
7、荷叶洗净，用清水浸泡至软。
8、将控干水分的糯米倒入腌好的鸡肉中。
9、拌匀，让鸡肉块粘裹上糯米。
10、荷叶铺在蒸笼底部。
11、放入裹好糯米的鸡块。
12、放入高压锅蒸屉中。
13、盖好盖子，大火加热至上压后转中火，蒸约20分钟。
14、待气压排尽，揭盖。
15、出锅，趁热食用。
[小窍门]
糯米用量可以根据自己喜好酌情增减。
蒸制时间需根据自己喜欢的软硬度酌情调整。
使用高压锅需注意安全。
使用的厨具：高压锅
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