番茄胡萝卜炖牛腩
[主料]
牛腩：500g
胡萝卜：2根
番茄：2个
[辅料]
生姜：1块
蒜头：适量
冰糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
黑胡椒粉：适量
茴香：适量
盐：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[番茄胡萝卜炖牛腩的做法步骤]
1、牛腩洗干净切成5cm左右的块。
2、生姜蒜头拍碎。
3、锅烧热放油，把生姜和蒜头倒进去煸炒出香味。
4、倒入牛腩爆炒出油。
5、倒入适量料酒，然后加水煮开，然后倒入珐琅锅内，放点黑胡椒粉，放一颗茴香，一小段桂皮，中火煮开转小火慢炖。
6、番茄用开水烫下去皮，切成小块。
7、胡萝卜洗干净去皮，切成滚刀块。
8、锅烧热放油，把番茄放进去煸炒出红汤。
9、牛腩炖得快烂的时候，把番茄倒进去，再倒入胡萝卜。
10、放冰糖，适量老抽和生抽，少许盐，然后继续小火炖30分钟。
11、然后转大火收汁，装盘。
[小窍门]
可以不加料酒和水，直接放啤酒炖。
使用的厨具：其他、炒锅
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