清蒸立鱼
“ 立鱼又名赤宗鱼，真鲷鱼，味美色鲜。象这种鱼鳍带黄色的品种在粤港一带又称黄脚立”
[主料]
新鲜黄脚立鱼：一条
[辅料]
葱：两棵
姜丝：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸立鱼的做法步骤]
1、立鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里抹一点盐,塞几片姜丝和葱白.
2、盘子里先放几根葱白,再把立鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上.锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸6分钟.
3、蒸鱼的时候可以准备酱汁,碗里放酱油,少许盐,糖,加点水拌匀,备用.
4、鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝
5、另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在铺了葱丝的鱼上.
6、把调好的酱汁倒进锅里烧开后，浇在鱼身上即可食用。
所属分类： 热菜 家常菜