生拌海参
“ 周六，朋友带来了一些海参，（朋友的朋友送给他一些野生的海参）老猫看了看，质量确实不错，肉质肥厚。”
[主料]
海参：适量
[辅料]
朝天椒：适量
绿尖椒：适量
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
香菜：适量
[调料]
一品鲜：适量
蚝油：适量
糖：适量
醋：适量
味精：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：高级
[生拌海参的做法步骤]
1、首先，将海参解冻，然后破开，去掉沙肠子和嘴，收拾干净。
2、将所有的辅料切成末（蒜剁成蓉；也可以捣成泥）备用。
3、将所有的辅料切成末（蒜剁成蓉；也可以捣成泥）备用。
4、将清洗干净的海参放在案板上。
5、再将海参破成两半。
6、然后，将海参再切成小段，备用。
7、切成小段。
8、锅中加水，水烧开后，将切好的海参投入锅中焯一下，捞出（别焯水时间过长）。
9、然后将海参用凉水过凉，然后控净水分，备用。
10、【注：从营养学的角度上来说，应该是先焯水海参，然后，在把海参改成小段，这样就可以避免海参的营养流失，但是，老猫习惯先切后焯水】【注：从营养学的角度上来说，应该是先焯水海参，然后，在把海参改成小段，这样就可以避免海参的营养流失，但是，老猫习惯先切后焯水】
11、把所有的辅料全部倒入海参中。
12、再加入所有的调料拌匀即可。
13、汤汁色泽金黄；口味酸甜略带咸鲜微辣；口感软硬适宜；营养丰富。
14、成品展示。
15、成品展示。
[小窍门]
注：如果有条件，可拌（撒）入熟芝麻或炒熟的花生碎以及果仁等干果，效果俱佳，别有一番风味！
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 凉菜 家常菜 海鲜