笋干炖鸡
[主料]
土鸡：一只
笋干：适量
[辅料]
香叶：两片
花椒粒：适量
洋葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
蚝油：适量
冰糖：一块
盐：适量
醋：适量
干辣椒：两个
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[笋干炖鸡的做法步骤]
1、鸡块焯水，备用。
2、笋干，提前一晚，冷水泡发后，洗净，控水，备用。
3、准备小料，蒜瓣，姜片，香叶，洋葱，花椒粒，干辣椒。
4、热锅冷油，姜片，蒜瓣，洋葱，冰糖，煸炒。
5、冰糖融化变色后，放入准备好的鸡块，花椒粒继续煸炒，顺锅边放入适量的料酒，煸炒鸡块，再放入适量的醋，继续煸炒，然后放入适量的生抽，煸炒至锅内没有水份后，倒入热水，没过鸡块。
6、放入准备好的笋干。大火烧开，转中小火炖制15-20分钟后放入适量的盐，蚝油调味，再转小火炖制20分钟左右。
7、准备些蒜末。
8、鸡块熟制，大火收汁后，放入准备好的蒜末，翻炒均匀，就可以出锅了。
9、蒜香浓郁，笋干别有风味，土鸡鸡肉鲜香，好吃😊
[小窍门]
水要加热的，这样鸡块更好吃，而且量要一次加足。
蒜末，最后添加，家里人喜欢蒜香口的，不喜欢的小伙伴可以不加。
使用的厨具：炒锅
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