中种全麦吐司
“ 中种吐司的特点就是放三天都不硬，特别松软口感很好，当做早餐是不错的选择。”
[主料中种材料]
高粉：240g
全麦粉：60g
白糖：10g
酵母：3g
牛奶：95g
淡奶油：80g
鸡蛋液：20g
玉米油：10g
[辅料]
鸡蛋液：25g
白糖：40g
酵母：1g
奶粉：20g
盐：4g
黄油：15g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[中种全麦吐司的做法步骤]
1、将中种材料一起放入面包机启动和面程序和成面团
2、将和好的面团放入容器中盖保鲜膜放入冰箱冷藏醒发18小时左右
3、这是冷藏醒发十八个小时的面团
4、将其它材料除了黄油和盐一起放入厨师机
5、将中种面团撕成小块一起放入厨师机
6、和成面团放入黄油和盐启动厨师机继续一个和面程序
7、面团出手套膜即可
8、将面团分成三份搓圆盖保鲜膜醒十分钟
9、取一个小面团擀长从一头卷起来
10、全部做好松弛十分钟
11、取一个面卷在擀成长条，从一头卷起来
12、全部做好放入吐司盒，然后放入烤箱启动发酵程序，发酵制八分满
13、发酵好的吐司生坯，烤箱提前预热上下火180°烤30分钟
14、放凉切片。
[小窍门]
全麦面粉最多不能超过80克。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐