新版红烧肉
“ 与经常做的红烧肉不同，这种做法将肥肉中的油脂逼出来，烧制更入味，完成后肥肉一夹即化，非常好吃”
[主料]
五花肉：2斤
[辅料]
八角：1个
花椒：适量
干辣椒：2个
桂皮：2段
香叶：适量
料酒：适量
冰糖：10粒
生抽：适量
姜：4片
蒜：5个瓣
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[新版红烧肉的做法步骤]
1、将肉切成2*2cm左右的方块，带皮最好。
2、准备好所有的配料。
3、这一步就是不同之处，将肉块放入锅中，小火将油慢慢的逼出来，大约半小时。如果是不粘锅直接放入即可，如果是普通铁锅的话可以放入一点油整个锅转一下，，随着烧制就会出不少油。
4、最终肥肉部分用铲子压一压，是一种紧实，QQ的感觉，整个肉也是焦黄色，就好了。
5、锅中放入一点逼出来的油，放入配料，先放姜蒜炒一下，放入冰糖（砸碎）炒糖色，剩下的一起放入，然后放入五花肉翻炒，倒入料酒、生抽，继续翻炒。
6、倒入开水刚好淹没过五花肉即可，搅拌均匀，根据口味将汤调的稍咸一些，可以加些盐，小火炖就可以了，最后汤少的时候要注意，因为有冰糖注意别糊锅，而且炖的过程中还是有不少油逼出来，大约40分钟。
7、出锅后可以直接吃，可以配上青辣椒做肉夹馍，可以烧些土豆，都很好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐