酥皮猪肉火烧
[面团]
面粉：200g
水：120g
[油酥]
面粉：20g
植物油：2勺
[卤肉]
猪五花肉：300g
老抽：1勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
冰糖：3块
大葱：适量
姜：适量
桂皮：适量
香叶：适量
八角：适量
花椒粒：适量
盐：1勺
[配料]
洋葱：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[酥皮猪肉火烧的做法步骤]
1、面粉加水和成面团，最少醒1小时（我一般是前一天晚上和面，第二天早上用）
2、锅中烧热油倒入面粉中拌匀，制成油酥
3、和好的油酥，没有面粉颗粒较浓稠即可
4、所有卤肉材料放入锅中煮制1个小时，至猪肉酥烂入味（我都是提前一晚做好，第二天一早热一下，这样比较省时间）
5、醒好的面两面抹油放到硅胶垫上
6、用擀面杖擀成薄片
7、用刷子刷上油酥
8、卷成卷
9、平均分成四份
10、取一份两头捏紧，不要露酥
11、整理成圆形
12、擀成饼，不要太薄
13、锅中倒入适量油，放入饼胚
14、烙倒两面金黄，盛出备用
15、卤好的肉切碎，香菜切段，洋葱切丁
16、混合在一起
17、将烙好的饼从中间剖开，不要切断
18、放入混合好的卤肉
19、香酥可口，回味无穷
[小窍门]
卤肉可以换成卤牛肉、卤驴肉都可以，但要选择肥瘦相间的，肉太瘦口感发柴不好吃
使用的厨具：平底锅、煮锅
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