魔法蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
牛奶：10g先放，240g是与热水混合的
黄油：90g
低筋面粉：90g
糖粉：80g
香草精：3g
热水：130g
[辅料]
淡奶油：适量
水果：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[魔法蛋糕的做法步骤]
1、蛋清分离备用
2、加入10g纯牛奶，并搅拌均匀，手法随意
3、加入80g糖粉，快速划圈搅拌，一直搅拌到颜色变浅
4、黄油提前隔热水热融，冷却温热时加入蛋黄液里，快速搅拌均匀
5、筛入低粉，搅拌均匀
6、混合后，面糊细腻光滑
7、将240g纯牛奶和130g热水混合，成温热牛奶液，分2次加入蛋黄糊里
8、加入香草精，混合均匀
9、打发蛋清至硬性（不加糖打发）
10、蛋黄液与蛋白混合，用手抽翻拌
11、不用翻拌均匀，表面的蛋白用画圈形式，让它表面被蛋黄糊包裹
126、寸模具垫上油纸，然后将蛋黄糊到进模具中
13、放进预热好的烤箱里中下层，150度55分钟
14、蛋糕出炉不用倒扣，直接将整个蛋糕和模具一起放架子上，冷却脱模具后直接撕掉油纸
15、装饰一下，立马美美哒
16、成品～
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶