鲜美嫩滑-——————【虾仁蒸蛋】
“ 【虾的营养价值】
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。”
[主料]
鸡蛋：适量
鲜虾：适量
盐：适量
香葱：适量
香油：适量
[辅料]
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[虾仁蒸蛋的做法步骤]
1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。虾洗净，去头去虾线调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻
2、鸡蛋磕入碗中调散
3、加入鸡蛋液1.5到2倍的水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜
6、放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）
7、蒸8分钟左右，至蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜。继续蒸至熟透
8、吃的时候淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好即可。（放了虾后在蒸8分钟）
[小窍门]
1、：水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。
2、：搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 常见菜式 汤羹