巧克力爆浆面包
“ 原来面包也能做爆浆的。”
[主料]
高筋面粉：235g
可可粉：15g
奶粉：15g
[辅料]
砂糖：25g
牛奶：130g
黄油：25g
耐高温巧克力豆：50g
巧克力币：12个
[调料]
全蛋液：50g
盐：3g
酵母：2.5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[巧克力爆浆面包的做法步骤]
1、高筋面粉、可可粉、奶粉、砂糖、牛奶、全蛋液、盐放入厨师机。
2、面缸外面包上冰袋，揉至扩展状态。
3、面团取出剪成小块，加入软化后的黄油和酵母。
4、继续揉至完全扩展状态。
5、倒入耐高温巧克力豆，搅拌均匀即可。
6、注意控制面温，出缸温度不超过26℃。
7、发酵至两倍大，平均分成12份，松驰15分钟。
8、取一个面团拍扁，包入一个巧克力币。
9、放入马芬模具，模具里面要放上纸托。
10、送入烤箱开发酵功能，发至两倍大。
11、柏翠PE3060烤箱，上下180℃，10分钟预热，面包烘烤约20分钟。
12、趁热掰开可以爆浆。
[小窍门]
感谢非儿提供配方。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶