小炒牛肉
[主料]
牛肉：300克
芹菜：适量
红辣椒：适量
姜：适量
大蒜头：适量
淀粉：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
米酒：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[小炒牛肉的做法步骤]
1、准备好食材，牛肉提前按逆纹切成片。
2、芹菜、辣椒、姜和大蒜头都切成小粒，牛肉用淀粉和少许油抓匀腌一会儿。
3、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成汁待用。
4、起锅烧油，油七成热时，下牛肉快速翻炒变色。
5、一变色就起锅，盛出待用。
6、锅中留油，下所有的配菜入锅，翻炒断生。
7、下牛肉快速翻炒。
8、加入之前调好的汁，快速翻炒。
9、起锅装盘。
10、好了😁
[小窍门]
牛肉要按逆纹切好，炒制的时间尽量短（以免牛肉炒老了），提前调好汁，也是为了缩短牛肉炒的时间，这也是一道快手菜，大火，快速是保持牛肉鲜嫩的关键
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜