双龙争辉
[主料]
鲈鱼：适量
姜：适量
葱：适量
青辣椒：适量
红辣椒：适量
[辅料]
豆豉：适量
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[双龙争辉的做法步骤]
1、鱼洗净，切段，鱼肚子部分不要切断，鱼头切断；
2、放姜片、料酒、胡椒粉、少量盐和鱼抓匀腌制半小时；
3、葱叶切丝、葱白切末、姜切片、青辣椒和红辣椒切去圈；
4、姜片铺底；
5、鱼摆放好，放豆豉、姜片、辣椒圈大套小摆放；
6、水开后上锅蒸；
7、蒸8分钟，关火焖5分钟，起锅；
8、拿掉鱼上面的姜片，把生抽浇在鱼身上，先放葱花，后放葱丝；
9、烧热花生油浇在鱼身上，伴着呲～啦声，飘出葱香味～～
10、成了…
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐