麒麟出胎
“ 麒麟出胎，是长汀客家人首创的补品级菜肴，把鸽子塞入鸡腹内，把鸡塞入刚出生的狗仔内，把狗仔塞进猪肚内，把猪肚缝好，放入适量的水，隔水蒸几小时，到时汤肉一块吃。今天买不到刚生的狗仔，其它照样，加了点人参和黄豆，买的猪肚小了点，鸡都没有完全套进，但影响不大，仍是味美。”
[主料]
猪肚：1只
光鸡：1只
鸽子：1只
[辅料]
盐：适量
黄豆：20
人参：3片
胡椒仁：30粒
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[麒麟出胎的做法步骤]
1、全部材料整净后飞水，洗净，内外淡淡的抹少量盐。
2、人参3片。
3、把1片人参放鸽子肚内，然后把鸽子塞进鸡肚内，鸡肚内放1片人参。
4、把鸡套入猪肚内，猪肚内放一片人参。
5、把猪肚缝好，放入缽中，加入适量的水、黄豆、胡椒仁，入蒸锅隔水蒸2小时左右。
6、用筷子插猪肚轻松进入，那就熟了，取出，把肉拆块放回钵中，放入适量的盐调味，肉汤同吃，味鲜肉滑，鲜中带甜，甜中带甘，甘中带香，其味无穷啊。
使用的厨具：蒸锅
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