南京盐水鸭
“ 简易，美味，肉嫩紧致，齿留桂花香！”
[主料]
鸭腿：适量（或整只鸭）
[辅料]
盐：适量
花椒：适量
茴香：适量
八角：适量
桂皮：适量
姜：适量
酒：适量
香叶：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[南京盐水鸭的做法步骤]
1、花椒与盐一起炒至出香，并变色。
2、将炒过的盐花椒乘热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。
3、煮锅内放入水，加入茴香 八角 花椒 桂皮 姜 大葱 酒 盐 ，煮开。
4、把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25 分钟，熄火闷至凉。
5、起锅，斩件，摆盘！可用香菜点缀一下，可以开吃了！
[小窍门]
盐和花椒炒出水分，同时爆出花椒的香味！
放入冰箱腌制几天特别入香味！
煮熟即可，熄火闷一下入味，凉后斩件成形！
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜