芋头炖排骨
“ 芋头炖排骨是一道家常菜肴，虽然做法简单，但是营养丰富！所以深受大家的喜欢！先来说说猪肉，它性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。再来看看芋头，芋头的营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、等多种营养成分。所以两者结合，有补肺益肾、健脾安神的功效！在这种飘着鹅毛大雪的大冬天，下班回家的你，能马上吃上一碗热气腾腾的芋头炖排骨汤，那才是真正的温暖到家呀！这次尝试加了新会陈皮的芋头炖排骨，我自己尝过后的感觉是：除了整个汤里有股淡淡的陈皮清香外，排骨的肉吃起来也比平时吃的更香！”
[主料]
猪肋排：400克
芋头：500克
[辅料]
盐：适量
姜片：3片
料酒：1勺
陈皮：2片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[芋头炖排骨的做法步骤]
1、先来处理排骨：把猪肋排用清水冲洗干净后
2、放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水
3、你可以把浮沫一层一层撇干净，这样比较费时，但是保留了最原始的汤水
4、我比较偷懒，直接把排骨倒出，用温水冲洗干净
5、芋头先用刨子把外皮刨干净切下，这是准备好的主要食材：芋头和排骨
6、取一个砂锅，把焯水后的排骨和姜片放入锅中，加入少许料酒和适量冷水，注意水一定要一次加够
7、提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软，并且用小刀刮去陈皮内囊的膜
8、把陈皮也加入砂锅中一起炖煮
9、大概煮了20分钟，我先用筷子戳了一下排骨上的肉，感觉能穿过，但是没酥烂时，这时就可以加入切好的芋头块了，然后继续炖煮
10、大概又煮了20分钟，我又用筷子试了一下芋头，也已经煮软了，就开始最后加盐调味，把汤搅拌几下即可关火
11、出锅即可享用了
[小窍门]
新会陈皮是看年份的，煲汤的我就买了10年的，比较经济实惠！如果陈皮买的不好，那整锅汤就要遭殃了，会发苦的！
这次我用的荔浦芋头感觉比我们当地农户家自种的小芋头更加好吃，有清香味！不过要注意芋头含有较多的淀粉，再好吃一次也不要吃得过多，不然会导致腹胀等不适反应的哦！
使用的厨具：砂锅
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