卜豆角炒五花肉
“ “卜”，实际上它就是干豆角的其中一种制做方式。但不是完全干燥，是7-9成干入坛密封储存，在储存的过程中慢慢发酵，使菜更具一种独特的酸香味，有卜豆角，卜辣椒，卜芋荷等。卜豆角在我的湖南老家是几乎每家都会做的一道坛子菜，那是或妈妈或奶奶或外婆的味道。今天给大家介绍的是卜豆角炒五花肉，脆脆的卜豆角略带坛子味道，和炸得油香的五花肉在一起，真是美味无比。”
[主料]
卜豆角：150g
大蒜：2瓣
生抽：适量
[辅料]
五花肉：100g
红辣椒：适量
食盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[卜豆角炒五花肉的做法步骤]
1、将卜豆角用凉水侵泡5分钟后洗净滤干，五花肉切薄片，辣椒切圈，大蒜切碎备用；
2、将锅烧热，放入卜豆角干炒约2分钟，这一步是将卜豆角的坛子气炒出来，也就不那么酸。炒干之后，盛出待用；
3、热锅，将五花肉放入锅中煸炒，将五花肉的油炸出来，使得五花肉不那么肥，也更香；
4、根据喜好程度将五花肉炸到一定程度后，把五花肉拨在一边，放入大蒜和红尖椒爆炒约1分钟；
5、倒入卜豆角，一起翻炒约1分钟；
6、倒入适量水，洒少许盐（卜豆角本身是有盐的，所以只需要放很少的盐），将水煮开，淋上生抽，起锅装盘。
[小窍门]
1、、如果五花肉炸的油不够，也可以加适量食用油；
2、、根据个人喜好，还可以加入生姜和大蒜叶；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐