牛奶排包
“ 用牛奶、奶粉、炼乳、黄油等多种奶制品做成的牛奶排包，特别的松软。
这款面包含糖量、油量比较高，高糖高血脂患者可以适当减少糖、油的用量。
虽然面团比较湿，但是黄油较多，发好的面团是不粘手的。”
[主料]
高筋面粉：250g
中筋面粉：50g
牛奶：170g
黄油：30g
奶粉：15g
炼乳：15g
白糖：60g
酵母：5g
盐：1/4小勺
[辅料]
蛋黄：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[牛奶排包的做法步骤]
1、主料中除黄油外的所有材料放入面包桶，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜，放入切成小块已经软化的黄油
2、再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，直到面团发酵至原体积2-3倍大
3、取出发酵好的面团，分割成等份分别滚圆
4、取一个剂子擀成长舌形，从上部向下卷起，接口处捏紧
5、再搓成两头尖的长条，放入烤盘中发酵
6、饧发到面包坯子原体积2-3倍大，用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面
7、烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟
8、烤好立即脱模放在烤架上
[小窍门]
1、. 面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况，不可过度揉。揉过度面包就发不起来了。
2、.高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶